{"id":8507,"date":"2020-04-03T13:42:58","date_gmt":"2020-04-03T11:42:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rekubik.de\/magazin\/?p=8507"},"modified":"2020-04-04T13:17:56","modified_gmt":"2020-04-04T11:17:56","slug":"das-maischefass-im-einsatz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rekubik.de\/magazin\/das-maischefass-im-einsatz\/","title":{"rendered":"Das Maischefass im Einsatz"},"content":{"rendered":"

Wer Most oder Wein selbst herstellen m\u00f6chte, kommt um das sogenannte Maischen nicht herum. Daf\u00fcr braucht es ein geeignetes Gef\u00e4\u00df, das vor allem dicht sein muss und h\u00f6chsten hygienischen Anspr\u00fcchen gerecht wird. Ideal ist ein\u00a0<\/span><\/b>spezielles Maischefass aus einem hochwertigen Kunststoff<\/span><\/b><\/a>. Was so ein Fass auszeichnet, was es kann und wie es am besten genutzt wird, k\u00f6nnen Sie hier lesen.<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Selbermachen liegt voll im Trend<\/span>\u2026<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

\u2026<\/span>gerade wenn es um Nahrungs- und Genussmittel geht. Vorbei jedenfalls die Zeiten, in denen es den meisten Menschen vollkommen egal war, wie ein Produkt hergestellt wurde. Heute will man wissen, was genau vor allem Nahrungsmittel enthalten. Dar\u00fcber hinaus entdecken viele Leute auch mehr und mehr, wie befriedigend es sein kann, etwas selbst herzustellen, statt es einfach fertig im Supermarkt zu kaufen. Nehmen wir Wein<\/span>\u00a0als Beispiel<\/span>. Sicher, kaum jemand wird sich an klassischen Wei\u00df- oder Rotwein<\/span>\u00a0aus Trauben<\/span>\u00a0heranwagen. Daf\u00fcr ist n\u00e4mlich unglaublich viel an Know<\/span>–<\/span>how notwendig, das man in der Regel nur als ausgebildeter Winzer hat. Fruchtweine\u00a0<\/span>oder<\/span>\u00a0Most lassen\u00a0<\/span>sich hingegen relativ einfach realisieren. Dabei spielt eine Rolle, dass dazu gleich die Fr\u00fcchte aus dem\u00a0<\/span>eigenen Garten verwendet werden k\u00f6nnen. Klar, dass das Selbermachen von Wein nicht ohne geeignetes Zubeh\u00f6r geht. Eine besondere Rolle spielt dabei das sogenannte Maischefass. In ihm spielt sich n\u00e4mlich das ab, was das Weinmachen im Kern auszeichnet.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Maischefass
\u00a9 OceanProd – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Maischen\u00a0<\/span>\u2013<\/span>\u00a0eine uralte Technik, ohne die viele Getr\u00e4nke nicht denkbar w\u00e4ren<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Egal, ob nun die Herstellung von Bier, Fruchtwein, Most, Whiskey oder Obstbr\u00e4nden\u00a0<\/span>\u2013<\/span>\u00a0ohne Maischen geht es nicht. Dabei handelt es sich um eine uralte Arbeitstechnik, bei der Rohstoffe<\/span>,<\/span>\u00a0wie etwa zerkleinerte Fr\u00fcchte mit Reinzuchthefe vermischt werden, um einen G\u00e4rprozess in Gang zu setzen. Dabei muss zwischen zwei Arten unterschieden werden. Entweder wird wie bei der Bierherstellung die St\u00e4rke im Getreide in Zucker umgewandelt oder der in Fr\u00fcchten enthaltene Zucker wird direkt zu Alkohol vergoren. Bei Getreiden ist es in diesem Zusammenhang notwendig, Wasser zuzugeben. Bei Fr\u00fcchten reicht hingegen der Fruchtsaft vollkommen aus. Das Maischen findet grunds\u00e4tzlich in einem ausreichend gro\u00dfen Gef\u00e4\u00df statt. \u00dcber viele Jahrhunderte hinweg wurden daf\u00fcr F\u00e4sser bzw. Holzf\u00e4sser verwendet. Heute kommt vor allem im privaten Bereich meist ein Kunststofffass zum Einsatz. Dieses Fass nennt man dann auch folgerichtig Maischefass.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Maischefass
\u00a9 bevisphoto – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Kunststofff\u00e4sser als perfekte Maischef\u00e4sser f\u00fcr Hobby-Wein- und Biermacher<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

F\u00e4sser spielen beim Weinmachen grunds\u00e4tzlich eine gro\u00dfe Rolle. Das gilt \u00fcbrigens auch, wenn Bier in kleinen Mengen selbst produziert oder Most gekeltert werden soll. Fr\u00fcher war dabei ein Holzfass erste Wahl. Der Grund daf\u00fcr: Die meisten Keller, in denen die F\u00e4sser zwangsl\u00e4ufig gelagert wurden, waren feucht und gleichbleibend k\u00fchl. Das Holz kam mit diese<\/span>n<\/span>\u00a0Bedingungen geradezu perfekt zurecht. Heute sind die Keller in den H\u00e4usern deutlich w\u00e4rmer und vor allem viel trockener. Ein\u00a0<\/span>Holzfass w\u00fcrde da sehr schnell austrocknen und unter Umst\u00e4nden sogar undicht werden. F\u00fcr die private Produktion im eigenen Haus ist deshalb ein Kunststofffass viel besser geeignet. W\u00e4rme und Trockenheit k\u00f6nnen Kunststofff\u00e4ssern in der Regel nichts anhaben. Sie bleiben durchg\u00e4ngig dicht. Dar\u00fcber hinaus haben sie den Vorteil, dass sie deutlich geringeres Eigengewicht aufweisen als Holzf\u00e4sser. Gerade bei einem eventuell notwendigen Transport ist das ein wichtiges Kriterium. Dass es sie dar\u00fcber hinaus auch noch deutlich g\u00fcnstiger sind, ist ebenfalls ein wichtiger Faktor.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0\"Weithalsfass<\/a>\u00a0 \u00a0\"Weithalsfass<\/a><\/p>\n

Ein Maischefass aus Kunststoff sollte unbedingt als Weithalsfass konzipiert sein. Dadurch lassen sich beispielsweise gr\u00f6\u00dfere Fruchtst\u00fccke um einiges leichter einf\u00fcllen. Dar\u00fcber hinaus erm\u00f6glicht es ein Weithalsfass auch, die Maische bei Bedarf umzur\u00fchren. Geradezu essenziell ist im \u00dcbrigen ein fest verschlie\u00dfbarer Deckel. L\u00e4sst sich dieser dann auch noch mit einem Spannring aus Metall sichern, ist eine optimale Dichte gew\u00e4hrleistet\u00a0<\/span>\u2013<\/span>\u00a0und zwar auch bei Transporten aller Art. Ein derartiges Kunststofffass und der dazugeh\u00f6rige Deckel werden heute meistens aus High Density Polyethylen (HDPE) hergestellt. Dabei handelt es sich um einen sehr robusten, widerstandsf\u00e4higen Kunststoff, der auch mit drastischen Temperaturschwankungen gut zurechtkommt.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Auf was es bei einem Maischefass sonst noch ankommt<\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Es klingt vielleicht banal, aber ein Maischefass sollte unbedingt gro\u00df genug sein. Typischerweise wird diese<\/span>s<\/span>\u00a0Fass\u00a0<\/span>als<\/span>\u00a030<\/span>–<\/span>, 60<\/span>–<\/span>, 120<\/span>–<\/span>, 150<\/span>–<\/span>\u00a0und 220<\/span>–<\/span>Liter<\/span>-V<\/span>ariante<\/span>\u00a0angeboten. Dabei muss immer ber\u00fccksichtigt werden, dass so ein Fass nicht bis zum Rand hin gef\u00fcllt sein darf. Es muss vielmehr ein Zwischenraum bleiben, in den sich die Fl\u00fcssigkeit bei der G\u00e4rung hin ausdehnen kann. Auf\u00a0<\/span>gar keinen<\/span>\u00a0Fall darf das Maischefass \u00fcberf\u00fcllt werden. Zwar nicht unbedingt notwendig, aber doch von Vorteil ist eine konische Formgebung hin zum Boden. Auf diese Weise lassen sich vor allem gro\u00dfe und damit auch sehr schwere Maischef\u00e4sser leichter bewegen. Ganz \u00e4hnlich verh\u00e4lt es sich mit Griffen, die an der Seite angebracht wurden. Sie sind allerdings meist nur bei kleineren F\u00e4ssern zu finden.<\/span><\/p>\n

\"Weithalsfass<\/a><\/p>\n

Wer ein Maischefass kauft sollte zudem unbedingt darauf achten, dass es als lebensmittelecht klassifiziert ist. Nur dann ist gew\u00e4hrleistet, dass der Kunststoff nicht mit dem Inhalt reagiert. Sollte dies n\u00e4mlich der Fall sein, w\u00fcrde bestenfalls der Geschmack des Inhalt<\/span>s\u00a0<\/span>beeintr\u00e4chtigt. Im schlimmsten Fall k\u00f6nnen sogar erhebliche gesundheitliche Beeintr\u00e4chtigungen drohen. Und ja, auch sonst kommt der Hygiene eine gro\u00dfe Bedeutung zu. Ein Kunststofffass machte eine relativ einfache Reinigung problemlos m\u00f6glich. Grund daf\u00fcr ist die sehr glatte und sehr dichte Oberfl\u00e4che innen wie au\u00dfen. Zu empfehlen ist eine gr\u00fcndliche Reinigung \u00fcbrigens nach der Leerung des Fasses wie auch vor der\u00a0<\/span>Wiederbef\u00fcllung<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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