Gemüsebeet anlegen

So gelingt der eigene Gemüseanbau

Ein eigenes Gemüsebeet anlegen lohnt sich schon auf einer überschaubaren Gartenfläche. Wenige Quadratmeter reichen für Salat, Radieschen, Kohlrabi oder Buschbohnen. Fehlt ein geeignetes Stück Gartenboden, lässt sich auch auf Pflaster oder Terrasse mit einem Hochbeet oder einem IBC-Beet gärtnern. Wer ein Gemüsebeet anlegen möchte, geht am besten in einer festen Reihenfolge vor: Standort und Größe festlegen, eine passende Bauform wählen, die Pflanzfläche vorbereiten und anschließend Kulturen auswählen, die zueinander und zur Jahreszeit passen.

Den richtigen Standort und die passende Beetgröße wählen

Bevor Sie ein Gemüsebeet anlegen, lohnt sich ein genauer Blick auf den Standort. Er bestimmt, welche Gemüsearten gedeihen und wie viel Pflege das Beet später braucht. Für die meisten Gemüsearten sind rund sechs bis acht Stunden direkte Sonne am Tag eine gute Orientierung. Tomaten, Paprika, Gurken und Zucchini benötigen viel Licht und Wärme. Blattgemüse wie Spinat, Salat und Mangold kommt auch mit etwas weniger Sonne aus. Ein vollständig schattiger Platz eignet sich dagegen nicht für den Gemüseanbau. Achten Sie auch auf benachbarte Bäume und Hecken. Sie werfen nicht nur Schatten, ihre Wurzeln konkurrieren auch um Wasser und Nährstoffe. Günstig ist ein windgeschützter, aber gut belüfteter Platz auf möglichst ebener Fläche. Ein Wasseranschluss oder ein Regenwasservorrat in der Nähe erleichtert das Gießen spürbar. Wollen Sie auf einem früheren Bau- oder Gewerbegrundstück ein Gemüsebeet anlegen, sollte vorab geklärt werden, ob der Boden für den Anbau von Lebensmitteln geeignet ist.

Für ein klassisches Bodenbeet hat sich eine Breite von ca. 100 bis 120 cm bewährt, sofern Sie es von beiden Längsseiten erreichen. So gelangen Sie bis zur Mitte, ohne die Erde zu betreten und zu verdichten. Ist es nur von einer Seite zugänglich, etwa vor einer Mauer oder einem Zaun, sollte es schmaler ausfallen. Die Länge richtet sich nach der verfügbaren Fläche. Die Wege zwischen den Pflanzflächen sollten Sie gleich mit anlegen. Für einfache Pflegewege genügen rund 40 bis 50 cm, für die Schubkarre planen Sie mehr Platz ein.

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Welche Art von Gemüsebeet eignet sich?

Für ein Gemüsebeet müssen Sie nicht zwangsläufig eine Rasenfläche umgraben. Wo und wie Sie ein Gemüsebeet anlegen, hängt von Untergrund, gewünschter Arbeitshöhe und verfügbarem Platz ab. Entsprechend kommen drei Bauformen infrage, die sich in Aufwand und Pflege unterscheiden.

Klassisches Bodenbeet und eingefasstes Gemüsebeet

Beim klassischen Bodenbeet wachsen die Pflanzen direkt im vorhandenen Gartenboden. Mit dieser Variante können Sie ein Gemüsebeet anlegen, ohne viel zusätzliches Baumaterial zu benötigen. Am wenigsten Vorbereitung erfordert ein ausreichend tiefgründiger, wenig steiniger und unbelasteter Gartenboden. Eine feste Umrandung ist nicht nötig. Kanten aus Holz, Metall oder Stein halten jedoch angrenzenden Rasen zurück und trennen Beet und Weg sauber voneinander.

Hochbeet und IBC-Beet für feste Untergründe

Ein Hochbeet bietet einen erhöhten Pflanzraum, der vollständig mit Erde und anderem Material befüllt wird. Es lohnt sich, wenn Sie rückenschonend arbeiten möchten oder wenn der Untergrund für den direkten Gemüseanbau ungeeignet ist. Dafür steigen Materialbedarf, Gewicht und meist auch der Gießaufwand. Wie Sie ein solches Beet aufbauen und befüllen, zeigt unser Ratgeber Hochbeet anlegen für Anfänger.

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Für Terrassen, Hofflächen und andere befestigte Untergründe bietet sich das IBC-Beet an. Grundlage ist ein IBC-Container, also ein Intermediate Bulk Container. Er besteht aus einer Kunststoffblase in einem Gitterrahmen aus verzinktem Stahl auf einer Palette. Für ein Erdbeet wird die Oberseite der Blase entfernt, der Gitterrahmen stützt die Seitenwände weiterhin. So entsteht ein eingefasster Pflanzraum, der vom darunterliegenden Boden getrennt ist. Auf diese Weise können Sie auch auf versiegelten Flächen ein Gemüsebeet anlegen. Worin sich diese Bauweise von Holzkonstruktionen unterscheidet, erklärt der Magazin-Beitrag IBC-Beet als Alternative zum Palettenhochbeet.

Wer ein IBC-Beet anlegen möchte, sollte einige Punkte beachten:

• Der Pflanzraum braucht genügend Tiefe für die gewählten Kulturen. Salat und Radieschen kommen mit einer geringeren Substrattiefe aus als viele Möhrensorten oder Tomaten.
• Überschüssiges Gieß- und Regenwasser muss zuverlässig ablaufen können, damit keine Staunässe entsteht. Dafür benötigt das IBC-Beet Entwässerungsöffnungen im Boden der Blase. Ob sich der vorhandene Auslauf mit passendem IBC-Zubehör zusätzlich einbeziehen lässt, hängt von der Konstruktion des Pflanzraums ab.
• Nach dem Zuschneiden muss die Blase sicher im Rahmen stehen. Schnittkanten werden entgratet oder abgedeckt, damit sich niemand verletzt.
• Ein befülltes IBC-Beet ist sehr schwer. Sie sollten es deshalb direkt am endgültigen Standort anlegen.

Vorgefertigte Modelle als IBC-Hochbeet gibt es nicht nur für den Anbau in Erde, sondern auch als Systeme mit einem Pflanzbereich aus Blähton und einem darunterliegenden Wasserreservoir. Je nach Ausführung wird das Wasser über eine Pumpe umgewälzt. Solche Anlagen erfordern eine andere Befüllung und Bewässerung als ein klassisches Gemüsebeet.

Gemüsebeet anlegen und den Boden vorbereiten

Ist die Bauform gewählt, folgt die eigentliche Arbeit. Ein neues Gemüsebeet können Sie sowohl im Herbst als auch im Frühjahr anlegen. Wer die Fläche bereits im Herbst vorbereitet, kann im Frühjahr mit der Aussaat beginnen, sobald Bodenfeuchte und Temperatur zur jeweiligen Gemüseart passen. Wer erst im Frühjahr ein Gemüsebeet anlegen will, wartet, bis die Erde abgetrocknet ist und nicht mehr am Spaten klebt. Nasser Boden sollte nicht bearbeitet werden, weil sich vor allem tonhaltige Erde dabei stark verdichten kann.

Rasenfläche in ein Gemüsebeet umwandeln

Wenn Sie auf einer bisherigen Rasenfläche ein Gemüsebeet anlegen, entfernen Sie zunächst den Bewuchs. So gehen Sie dabei vor:

1. Beetfläche mit Holzpflöcken und Schnur abstecken.
2. Gras kurz mähen und die Grasnarbe mit dem Spaten in Soden abheben.
3. Verbliebene Wurzeln und ausdauernde Unkräuter wie Quecke oder Giersch gründlich entfernen.
4. Größere Steine aufsammeln.
5. Den Boden je nach Beschaffenheit lockern oder umgraben.
6. Bei Bedarf reifen Kompost einarbeiten.
7. Die Oberfläche mit dem Rechen einebnen und feinkrümelig harken.

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Selbst kleine Wurzel- oder Ausläuferstücke von Quecke und Giersch können erneut austreiben. Grassoden ohne solche Wurzelunkräuter lassen sich mit der Grasseite nach unten kompostieren. Klassisches Umgraben ist keine Pflicht. Bei gut strukturiertem Gartenboden reicht meist eine Lockerung mit der Grabegabel oder dem Sauzahn, einem Gartengerät mit sichelförmigem Zinken. Dabei bleibt die natürliche Schichtung des Bodens weitgehend erhalten. Bei starken Verdichtungen kann eine tiefere Lockerung erforderlich sein. Der Boden muss dafür aber nicht grundsätzlich gewendet werden. Wann und wie Sie dabei vorgehen, erklärt der Ratgeber Boden umgraben.

Mit der sogenannten No-Dig-Methode lässt sich ein Gemüsebeet anlegen, ohne den Boden umzugraben. Dabei wird der vorhandene Bewuchs mit einer lichtundurchlässigen Abdeckung wie Pappe unterdrückt. Darüber wird eine ausreichend starke Schicht aus Kompost und Erde aufgebaut, in die direkt gesät oder gepflanzt wird. Für Flächen mit starken Verdichtungen oder hartnäckigen Wurzelunkräutern ist diese Methode nur eingeschränkt geeignet. Welche Materialien sich eignen und wie Sie die Schichten aufbauen, erfahren Sie im Ratgeber zur No-Dig-Methode.

Boden verbessern oder Beet mit Substrat befüllen

Gemüse braucht einen gut durchwurzelbaren Boden, der Wasser und Nährstoffe speichert und gleichzeitig Luft an die Wurzeln lässt. Welche Maßnahmen dafür nötig sind, hängt von der Bodenart ab:

• Sandboden ist locker und durchlässig, speichert aber wenig Wasser. Organische Substanz wie Kompost und eine Bodenbedeckung verbessern die Speicherfähigkeit.
• Lehmboden bietet meist ein ausgewogenes Verhältnis von Luft, Wasser und Nährstoffen. Hier genügt es, die Struktur zu erhalten und bei Bedarf Kompost zuzuführen.
• Tonreicher Boden speichert viel Wasser, kann bei Nässe aber schlecht durchlüftet sein. Bearbeiten Sie ihn deshalb nur bei geeigneter Bodenfeuchte und vermeiden Sie Verdichtungen. Kleine Sandmengen verbessern die Struktur tonreicher Böden kaum. Für eine spürbare Veränderung wären erheblich größere Mengen erforderlich.

Reifer Kompost liefert organische Substanz und Nährstoffe, seine Menge sollte aber zur vorhandenen Versorgung passen. Wenn Sie auf unbekanntem oder jahrelang gedüngtem Boden ein Gemüsebeet anlegen, schafft eine Bodenanalyse Klarheit. Anders sieht es aus, wenn Sie ein Hochbeet oder IBC-Beet auf Pflaster anlegen. Ein solcher Pflanzraum hat keinen Kontakt zum Gartenboden und wird vollständig mit Substrat befüllt. Dieses sollte Wasser speichern, strukturstabil bleiben und dennoch gut durchlässig sein. Die bei großen Hochbeeten übliche Schichtung mit grobem Gehölzschnitt ist für kleinere IBC-Beete nicht automatisch sinnvoll, weil sie Pflanzvolumen kostet. Entscheidend sind das verfügbare Volumen, die vorgesehenen Gemüsearten und der Wasserabzug. Eine Kiesschicht am Boden eines geschlossenen Behälters ersetzt keine Ablauföffnung.

Gemüse für die erste Saison auswählen

Wenn Sie ein Gemüsebeet anlegen, sollten Sie die gewünschten Gemüsearten bereits bei der Planung berücksichtigen. Platzbedarf und Wuchshöhe bestimmen, wie Sie die Fläche aufteilen. Für den Einstieg eignen sich vor allem Arten, die wenig Pflege benötigen und bereits nach kurzer Zeit geerntet werden können. Die folgende Übersicht zeigt typische Einsteigerkulturen mit Richtwerten für die Pflanzabstände. Angaben auf der Saatgutpackung haben Vorrang, weil sich Sorten deutlich unterscheiden können.

Radieschen, Möhren und Bohnen eignen sich für die Direktsaat. Salat, Kohlrabi, Tomaten und Paprika können Sie als vorgezogene Jungpflanzen einsetzen. Die Termine richten sich nach Gemüseart, Region und Bodentemperatur. Radieschen und Spinat vertragen kühle Temperaturen und können je nach Witterung schon früh im Jahr gesät werden. Frostempfindliche Arten wie Buschbohnen, Tomaten und Zucchini kommen erst ins Freie, wenn keine Nachtfröste mehr drohen, in vielen Regionen ab Mitte Mai.

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Für die Reihensaat ziehen Sie mit dem Rechenstiel oder einer Hacke Saatrillen in der empfohlenen Tiefe. Wie tief Sie die Samen aussäen, hängt von der Gemüseart ab. Häufig entspricht die Saattiefe etwa dem Zwei- bis Dreifachen des Samendurchmessers. Feines Saatgut wie Salat wird je nach Sorte und Saatgutangabe nur oberflächlich ausgesät oder leicht mit Erde bedeckt. Anschließend schließen Sie die Rillen, drücken die Erde leicht an und gießen mit feinem Strahl. Gehen die Keimlinge zu dicht auf, vereinzeln Sie sie auf den empfohlenen Abstand. Jungpflanzen setzen Sie etwa so tief, wie sie im Topf standen, und gießen sie gründlich an. Bei Salat muss das Pflanzenherz über der Erde bleiben. Tomaten können Sie dagegen etwas tiefer setzen, da sie am Stängel zusätzliche Wurzeln bilden.

Gemüsebeet bepflanzen und mehrere Ernten planen

Wenn Sie ein Gemüsebeet anlegen, können Sie durch eine passende Kulturfolge innerhalb einer Gartensaison mehrfach von derselben Fläche ernten. Gärtner sprechen von Vor-, Haupt- und Nachkultur. Ein Beispiel für eine solche Kulturfolge:

Entscheidend ist, dass der Wechsel zum tatsächlichen Erntetermin passt. Tomaten und Zucchini können das Beet bis in den Herbst beanspruchen und lassen kaum Raum für eine Nachkultur. Buschbohnen räumen die Fläche dagegen meist im Spätsommer und eignen sich deshalb als Hauptkultur, wenn danach noch gesät werden soll. Verschiedene Gemüsearten können auch gleichzeitig nebeneinander wachsen. Diese Mischkultur funktioniert, wenn Platzbedarf, Wuchsform sowie Licht- und Nährstoffansprüche zusammenpassen.

Ein Beispiel: Säen Sie einzelne Radieschen zusammen mit den Möhren in dieselbe Reihe. Radieschen keimen schneller und machen den Verlauf der Saatreihe früh sichtbar. Sie lassen sich meist ernten, bevor die Möhren mehr Platz benötigen. Viele überlieferte Empfehlungen zu guten und schlechten Nachbarn sind wissenschaftlich allerdings nicht ausreichend belegt. Orientieren Sie sich daher eher an Wuchshöhe und Platzbedarf als an langen Nachbarschaftstabellen. Für die Planung über mehrere Jahre gilt eine einfache Regel zum Fruchtwechsel: Gemüse derselben Pflanzenfamilie sollte nicht mehrmals hintereinander auf derselben Fläche stehen. Dadurch lässt sich das Risiko verringern, dass sich bestimmte im Boden lebende Krankheitserreger und Schädlinge vermehren. Die wichtigsten Familien im Gemüsebeet sind Nachtschattengewächse wie Tomaten, Paprika und Kartoffeln, Kreuzblütler wie Kohl, Kohlrabi und Radieschen sowie Doldenblütler wie Möhren, Pastinaken und Sellerie. Notieren Sie am besten jedes Jahr, was wo gewachsen ist.

Das Gemüsebeet richtig pflegen

Ob Bodenbeet, Hochbeet oder IBC-Beet: Nach Aussaat und Pflanzung benötigen die Kulturen eine bedarfsgerechte Versorgung mit Wasser und Nährstoffen. Außerdem helfen eine geeignete Bodenbedeckung und regelmäßige Kontrollen, die Pflanzen bis zur Ernte gesund zu halten.

Gießen, düngen und mulchen

Gießen Sie nach Bedarf statt nach festem Zeitplan. Prüfen Sie dazu mit dem Finger, ob die Erde einige Zentimeter tief noch feucht ist. Frische Aussaaten brauchen eine gleichmäßig feuchte obere Bodenschicht. Bei bereits eingewurzelten Pflanzen sollte das Gießwasser ausreichend tief in den Boden eindringen. Wie häufig Sie gießen müssen, hängt von der Witterung und der Wasserspeicherfähigkeit des Bodens ab. Gießen Sie möglichst direkt in den Wurzelbereich und nicht über die Blätter. Wie viel Wasser einzelne Kulturen brauchen und welche Bewässerungstechnik sich eignet, erklärt der Magazin-Artikel Gemüsegarten bewässern. Im IBC-Beet und in anderen Behältern ist das Substratvolumen begrenzt. Bei hohen Temperaturen kann es deshalb schneller austrocknen. Gleichzeitig entsteht Staunässe, wenn überschüssiges Wasser nicht ablaufen kann. Prüfen Sie deshalb regelmäßig die Substratfeuchte und halten Sie die Ablauföffnungen frei. Beim Düngen kommt es auf die Kultur an. Starkzehrer, also Arten mit hohem Nährstoffbedarf wie Tomaten, Zucchini und Kohl, brauchen deutlich mehr Nährstoffe als Salat, Radieschen oder Feldsalat. Ausschlaggebend bleibt der Vorrat im Boden, denn Überdüngung schadet ebenso wie ein Mangel.

Eine geeignete Mulchschicht aus Rasenschnitt, Laub oder Stroh kann die Verdunstung verringern und das Wachstum unerwünschter Pflanzen einschränken. Feinen Mulch bringen Sie erst aus, wenn die Keimlinge kräftig genug sind, damit sie nicht verschüttet werden. Rasenschnitt wird nur dünn und angetrocknet verteilt. Dicke Lagen frischen Schnitts fallen zusammen und beginnen zu faulen.

Das Gemüsebeet für die nächste Saison vorbereiten

Entfernen Sie nach der Ernte abgestorbene Pflanzenreste. Stark von Krankheiten befallenes Material sollte je nach Erreger nicht auf den eigenen Kompost gelangen. Beachten Sie bei der Entsorgung die örtlichen Vorgaben. Den freien Boden können Sie anschließend mit Laub oder anderem geeignetem Material bedecken. Wird die Fläche früh genug frei, kommt auch eine Gründüngung infrage. Phacelia ist mit den üblichen Gemüsefamilien nicht nah verwandt, verträgt jedoch keinen stärkeren Frost. Für eine Herbst- oder Winterbegrünung wählen Sie eine geeignete Art und legen den Aussaattermin so, dass sich die Pflanzen vor dem Winter ausreichend entwickeln können. Senf und Ölrettich gehören zu den Kreuzblütlern und sind deshalb ungünstig, wenn danach Kohl, Kohlrabi oder Radieschen folgen sollen.

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Im Hoch- und IBC-Beet sackt das Substrat mit der Zeit ab. Füllen Sie es bei Bedarf mit geeigneter Erde und reifem Kompost auf. Ein vollständiger Austausch ist nicht jedes Jahr nötig. Halten Sie außerdem fest, welche Pflanzenfamilien im nächsten Jahr auf den einzelnen Flächen wachsen sollen. Wer im Folgejahr ein weiteres Gemüsebeet anlegen möchte, bezieht die neue Fläche gleich in diese Planung ein. Auch wenn Sie nur ein kleines Gemüsebeet anlegen, können Sie mit einer abgestimmten Kulturfolge vom Frühjahr bis in den Herbst verschiedene Gemüsearten ernten. Winterharte Kulturen wie Feldsalat ermöglichen unter geeigneten Bedingungen auch eine Ernte im Winter. Wer Anbauzeiten und Erträge notiert, kann im nächsten Jahr Pflanzenauswahl und Belegung weiter verbessern. Das gilt für das klassische Bodenbeet ebenso wie für ein Hochbeet oder ein IBC-Beet.